Περιεχόμενο Μαθήματος
1. Εισαγωγή στη σημασία της Υγιεινής:
- Ατομική Υγιεινή
- Δημόσια και Κοινωνική Υγιεινή
- Υγιεινή χώρων και καταστημάτων
2. Οι μικροοργανισμοί γενικώς:
- Κατηγορίες μικροοργανισμών
- Παράγοντες πολλαπλασιασμού των μικροοργανισμών
- Τρόποι μετάδοσης των μικροοργανισμών και δράση τους
- Καταστροφή των μικροοργανισμών
3. Ατομική Υγιεινή σε συνάρτηση με το επάγγελμα:
- Προληπτική Υγιεινή
- Ατομική καθαριότητα
- Η ατομική καθαριότητα και η σπουδαιότητά της για το τουριστικό επάγγελμα
- Ατομικό βιβλιάριο υγείας των εργαζομένων στο τουριστικό επάγγελμα
4. Υγιεινή των χώρων:
- Υποχρεώσεις των τουριστικών καταστημάτων για τη διατήρηση της καθαριότητας των κοινόχρηστων χώρων
- Χρήση απορρυπαντικών και απολυμαντικών
- Η καταλληλότητα των εγκαταστάσεων και των σκευών
- Αποχετευτικό σύστημα (αποθήκες τροφίμων, ποτών, κρεάτων)
- Εγκαταστάσεις ψυκτικών θαλάμων. Κανόνες συντήρησης τροφίμων, χορταρικών, τυριών, φρούτων, κ.λπ.
5. Υγιεινή τροφίμων:
- Αλλοιώσεις τροφίμων. Τεχνική μακροσκοπικής έρευνας
- Τροφοδηλητηριάσεις. Τροφιμογενείς τοξικώσεις
- Γενικά για τους μικροοργανισμούς που προκαλούν τροφοδηλητηριάσεις
- Σταφυλόκοκκος, σαλμονέλα, βάκιλος ιός, μύκητες, αλλαντίαση (γενικά, πού συναντώνται, συμπτώματα,
τρόπος θεραπείας)
- Ευαίσθητα τρόφιμα στην ανάπτυξη των ανωτέρω μικροοργανισμών
6. Υγειονομικός έλεγχος και εφαρμογή του κανονισμού. Ποινικές και αστικές ευθύνες:
- Αστιατρική υπηρεσία και ελεγκτές
- Τρόποι ελέγχου και καταστροφή αλλοιωμένων ειδών
7. Κοινωνική Υγιεινή και κρατική μέριμνα:
- Γενικά περί αφροδίσιων νοσημάτων και μετάδοσή τους
- Γενικά περί ναρκωτικών και συνέπειες στην υγεία των ατόμων
- Ο αλκοολισμός γενικά και η εξάρτηση του ατόμου. Επίδραση στην οικογένεια και στην κοινωνία.
- Το κάπνισμα και η επίδραση του στην υγεία των ατόμων
8. Μόλυνση και προστασία περιβάλλοντος:
- Το περιβάλλον ως ευρύτερος χώρος και σε σχέση με τις ακτές των τουριστικών εγκαταστάσεων
- Ηχορύπανση και ανεκτά όρια
9. Πρώτες βοήθειες: Μαθήματα άμεσου επεμβάσεως σε περιπτώσεις που παρατηρούνται συνήθως σε
τουρίστες:
- Οργάνωση πρόχειρου ιατρείου – φαρμακείου
- Μικροτραυματισμοί, εγκαύματα, θερμοπληξία, ηλεκτροπληξία
- Λιποθυμίες και αίτιά της
